美國名廚 Thomas Keller 在餐飲界可說是名氣響叮噹的大人物，旗下擁有許多知名餐廳，而在NAPA納帕地區這小小的 Yountville 楊特維爾小鎮中就得天獨厚的佔了三間，包括擁有全世界最好法國菜美譽的米其林三星餐廳 The French Laundry 跟米其林一星的法國小酒館 Bouchon，以及今天造訪的這間美式家常菜Ad Hoc。
- 官網： https://www.thomaskeller.com/adhoc
- 地址： 6476 Washington St, Yountville, CA 94599（地圖）
ad hoc 相較於有米其林星星加持的 The French Laundry 和 Bouchon 看似不為人知，但實際上正如 Thomas Keller 當初創立這間餐廳時所希望的，Ad Hoc 的路線和另兩間主打法國菜的餐廳截然不同，菜式多以 Thomas Keller 童年時常吃的美式傳統菜色為主，提供撫慰人心的 comfort food，長年來深受當地人及遊客喜愛。
前幾天前才臨時起意想來用餐，不意外預約已經全數額滿，只好算準時間一開門就來碰碰運氣。才五點鐘餐廳裡已經人聲鼎沸，果然被告知要等待約一小時才有位置，於是留下電話決定先去 Bouchon Bakery 買杯咖啡跟馬卡龍打發時間。
接到簡訊返回餐廳時等待人潮變得更多了，默默慶幸我們一開門就先來排隊候位。
我們被安排在吧檯的位置，兩個人的好處就是坐哪裡都方便。
吧檯位置還是有些侷促，建議大家來之前還是先訂位比較好。
我們的服務生是個嗓門很大的大叔，不是親切有禮但是是很友善會跟你閒話家常的那種。送水時有普通的水跟氣泡水可以選擇，我們選了氣泡水，最後結帳的時候發現氣泡水居然沒有額外收費。
雞尾酒單。
點了一杯Jungle bird，喝起來非常符合酒名就是熱帶水果的味道，酸酸甜甜很好入口。
菜單。
ad hoc 是沒有菜單的，每天的菜色是由廚師依照當天的食材挑選設計，只提供一種包含沙拉、主菜、起司盤跟甜點共四道的套餐，每天的菜色都不一樣，想知道的話可以當天上官網查看。套餐的價錢每個人是USD$56，菜單上黑色字的部份是套餐中包含的菜色，紅色字的部份則是可以額外加價加點的菜色。
酒單。
麵包聽說是由 Bouchon Bakery 供應的，不過吃起來普通沒特別印象。
沙拉很快就上來了，這是兩人份。
今天的沙拉是紅菊苣沙拉搭配煮過的櫻桃、洋蔥、杏仁跟菲達起司佐油醋汁，紅菊苣單吃苦味有些重，不過拌勻後加上櫻桃的甜味跟略為嗆口的洋蔥調和變得很順口。菲達起司比起外面市售的羊騷味更重一點但也更柔軟，完美的替這份沙拉增添了些許香氣。我其實不是愛吃沙拉的人，不過一吃就知道這盤沙拉不簡單，跟我們一般在餐廳吃的那些沙拉完全不是同一個水準，吃完後還意猶未盡好一陣子。
吃完沙拉後服務生來換上新的餐具跟盤子，刀子也換成了較利的牛排刀。
主菜牛排，一樣是兩人分。
搭配的副菜。
統統裝進盤子裡。
今天的主菜是燒烤紐約客牛排，牛排肉質很好，熟度是完美的三分熟非常漂亮，可惜個人覺得搭配的醬汁是最大敗筆，感覺很像微波調理包會出現的那種味道，整體說不上特別美味。配菜的部分，各種蔬菜們簡單的香煎過後意外的香甜美味，是非常稱職的配角，義大利玉米糊 Polenta 是第一次吃到，口感介於馬鈴薯泥跟小米粥之間，有點難以判斷好不好吃，算是個新奇的體驗吧。
吃完主菜之後再度換了新的盤子餐具，接著上了起司盤。
今天的起司有個很美的名字，叫做Prairie Sunset，據說是因為它的顏色而得名。一起搭配的是鳳梨蘋果果醬跟烤過的麵包。一開始單吃只覺得就像一般的切達起司，後來把果醬抹在麵包上再搭配起司一起吃超級好吃！果醬雖然是鳳梨蘋果口味但只有淡淡的鳳梨香氣，嚐起來蘋果的味道居多，果醬的甜味讓起司的味道變得溫和許多，起司盤本意應該是拿來配葡萄酒的，不過我們沒配酒直接吃也很美味。
最後的甜點。
本來看到甜點的時候有點失望，因為總覺得蛋糕才是一個正式的甜點啊！布丁這種東西有點像是嘴饞時拿來滿足甜食慾的存在，當作一餐的結尾似乎略微不足，不過吃了之後我就默默收回怨言了，這個布丁超級好吃的！布丁口感很滑順帶有香草香氣，再加上白巧克力慕斯跟奶油餅乾碎屑增加口感，整體組合起來不會很甜反而讓人一口一口停不下來，我最後把那個小小的瓶子刮的超仔細超乾淨才罷休。
最後離開餐廳時覺得心滿意足，小小的一間店熱鬧吵雜，沒有dress code也不需拘謹，但是服務卻不輸給任何一間高級餐廳，甚至中間我老公去洗手間時服務生大叔還過來幫他重新折餐巾，以這樣價位的餐廳能提供這樣的服務品質實在令人驚喜。餐點也許不是百分百完美，但是我們都得到了味蕾的滿足，對於國外的食物我們認識的還太少，有時候想嘗試又怕踩雷不知從何點起，正因為沒有菜單，才可以在 Ad Hoc 嘗試以前從來沒試過、甚至是永遠不會點的菜色，進而從中得到驚喜與滿足，這樣的體驗非常美好，對我們來說是特別有意義的一餐。
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